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這個問題有意思，建筑師Jiahao Lu解答。
通過 google 了一下，找到這個網頁，這個就是給蘋果商店供應過玻璃的廠商。
Apple Store Watford project using low iron heat strengthened glass
里面寫到 “With oversized units up to 6082mm x 2500mm and incorporating Low Iron - Heat Strengthened laminated glass”
就是說他們給蘋果公司提供的玻璃是大小 6082mmx2500mm 的低鐵熱強化夾膠玻璃（詞條“夾膠玻璃”由行業大百科提供），這里面有三個值得注意的參數：
1，6082mm x 2500mm 這是玻璃的尺寸，這是個神馬概念呢?
正常在建筑設計中用到的玻璃，長邊一般不會超過 3 米，短邊一般也就 1.5 米左右。
包括神馬迪拜塔，金茂大廈，上海金融中心之類的大路貨。幕墻用的玻璃也都不會超過這尺寸。
因為這涉及到運輸，施工難度，維護，成品率，造價等問題。
其中最麻煩是運輸，一般小玻璃廠沒技術做這么大的玻璃，大玻璃得從 800 公里外的廠運過來，車太大了得封路才能轉彎，好不容易到現場了，一看，碎了…… 啊，樓歪了，反正就是這么大的一整塊玻璃，往死里貴!
像香港銅鑼灣蘋果店，用的是 50 尺長(約 15m)的玻璃，這么大的強化玻璃全球也沒幾個廠商能做得出來，所以單一塊玻璃的造價就夠普通人下半輩子了。
看!從下到上一整塊三層樓高，50 尺長!還在銅鑼灣這種道路窄成狗的地方!有錢就這么任性!
當年我在這店外面盯著玻璃直流口水，里頭的天才一定在想：這貨要賣腎了……
發個土豪迪拜塔的玻璃大小讓大家感受一下差距。
2，Low Iron - 就是低鐵，帶來的效果就是透明度的提高，俗稱超白玻璃。
超白玻一般用在商店展示面，提高店面通透性，讓顧客看清楚里面的展品。
低輻射玻璃一般用辦公住宅立面，減少陽光帶進建筑的熱量，自然也損失一部分通透性。
根據玻璃供應商的陳述，很明顯蘋果并沒有選用低輻射(Low E)的玻璃。
上圖是 Low Iron 和普通玻璃的對比。
這兩片都是 Low-E 低輻射中空玻璃，鍍膜不一樣帶來的節能效率也不一樣，跟我們平時帶的墨鏡差不多。(中空只是為了提升玻璃與外環境的隔熱性能，對直射陽光并沒什么用。)
3，Heat Strengthened laminated glass - 熱強化夾膠玻璃，Heat Strengthened 指的是熱強化玻璃，也叫半強化玻璃。
同樣是通過加熱使玻璃內部產生應力，使玻璃更加堅固。和強化玻璃不一樣的地方在于，不太容易自爆，而且在爆裂的時候不會產生強化玻璃爆裂時的顆粒狀粉碎效果，所以破壞后一般情況下仍能保持整體不塌落。
但是由于我國建筑規范對種玻璃的使用有較大限制，一般在國內用得不太多。常見的都是強化玻璃。
而夾膠就是在兩片以上玻璃之間用膠片粘在一起，以加強玻璃的安全性能，你拿錘子敲一下自家車擋風玻璃就知道是什么效果了。這里就不展開說了。
普通玻璃和熱強化玻璃及強化玻璃的性能對比圖。
上圖為強化玻璃碎裂時效果。
上圖為半強化玻璃碎裂時效果。
根據上面第二點，店面用的超白玻可以看出來，通過玻璃來減少陽光熱輻射這個事蘋果壓根就沒考慮過。
再根據第一點，能用得起 50 尺長一整塊玻璃的土豪中的土豪，解決室內熱環境（詞條“室內熱環境”由行業大百科提供）的辦法就是：
開大空調!
至于提到的太陽光太亮引起屏幕反光的問題，我覺得蘋果既然敢在大部分設備（詞條“設備”由行業大百科提供）上都采用反人類的光滑屏幕，他們才不在乎店里的這點小反光呢。
有同學問 50 尺的玻璃一塊到底多少 $ 啊? 我又 Google 了一下，50 尺(約 15m)的沒找到，倒是找到 32 尺(約 10m)的，就是紐約第五大街那個
上圖就是第五大道蘋果店的其中一塊玻璃被鏟雪機碰壞了……
下面是八卦的來源：
$450K panel of glass at Apple’s iconic 5th Avenue ‘Cube’ store shattered by snowblower
大概就是說 2011 年的時候重新做的這個玻璃盒子，15 片玻璃，總共花了 650 萬美刀。然后作者就說這次碰了這么一片，最少也要花 45 萬美刀了……呵呵呵呵呵
(有種打地主分田地的感覺，看來美帝人民的確生活在水深火熱之中啊。)
以上是 32 尺的價格，50 尺的價錢大家湊合腦補一下吧。
不過仍然覺得有必要從玻璃的角度多說兩句：
1、在光線能夠穿透的情況下，室外各室內傳熱分為兩部分，
一個是熱交換，
二是陽光中的紅外線。
玻璃制造商表示終極解決方案是 low-E 中空玻璃，low-E 的銀膜可以大幅度反射紅外線，中空部分阻隔熱交換，關于以上兩點，展開可以很長，此處只講原理。
具體到水果店，他家肯定是 low-E 鋼化夾膠玻璃，可以理解為特種膠粘合兩片或多片鋼化過的 low-E 玻璃。
為什么這種選擇，我的理解是：low-E 隔絕紅外線(不是紫外線，不是紫外線，不是紫外線);鋼化增加玻璃強度和安全性(考慮到玻璃破碎時的情況);夾膠增強整體強度(多層鋼化夾膠達到一定的厚度和強度就是防彈玻璃);為什么不用中空和幕墻組件，還是逼格太 low，太多附件了(不用中空的結果就是，它仍然很熱，因為熱交換通道沒有阻斷)。
另外：漏了一點，據其他回答者所查資料，水果店用的是半鋼，不是全鋼，這跟汽車前擋風玻璃是一樣的。
2、超白玻璃和 low-E 并非不能相容
制造超白玻璃的必要條件是石英砂含鐵量足夠低(Fe2O3≤0.08%)，超白玻璃的主要用途是太陽能板（詞條“太陽能板”由行業大百科提供），如果含鐵量高，玻璃會呈現綠色，而且透光率會下降。
目前國內做 low-E 大板的都宣稱使用超白玻璃，其實達不到，但已經比傳統浮法原片要好很多。從原理上說，low-E 和 low-iron 是不沖突的：
low-E，Low emissivity，低輻射玻璃，是用銀離子對紅外線輻射的強反射為訴求(可以參考熱水瓶膽，救生毯)的功能性玻璃，分為在線 low-E 和離線 low-E，分別是銀離子在玻璃內部和在外表面。這和超白玻璃的低鐵并不沖突。
3、關于屏幕反光的問題，改變玻璃并不能改變這一點兒，so be it!
又或者毛玻璃能有小小的改觀?
4、水果店的玻璃為什么貴
剛才講了這么多技術方面的問題，無論從哪種工藝來講，并不能使它的高逼格玻璃達到天價水平，能使它達到這么高價格的因素只有一個，那就是尺寸、尺寸、尺寸!
如果玻璃尺寸達到一定的尺寸，那么浮法原片出流水線切割的時候破損率會非常高。。。
離線 low-E 鍍膜生產線的真空腔室必須要大于玻璃的尺寸，造價非常高，可以輕松突破 billion
夾膠高壓釜必須大于玻璃的尺寸，造價，鋼化爐（詞條“鋼化爐”由行業大百科提供）尺寸……運輸。
最后，這種尺寸的玻璃肯定是定制，成本再上升。
